{"id":177788,"date":"2026-01-15T17:27:42","date_gmt":"2026-01-15T15:27:42","guid":{"rendered":"https:\/\/factorialhr.com\/blog\/factorial-play\/videos\/wie-wechseln-adresse-und-personal-ohne-den-geist-des-restaurants-zu-verlieren\/"},"modified":"2026-01-15T17:27:42","modified_gmt":"2026-01-15T15:27:42","slug":"wie-wechseln-adresse-und-personal-ohne-den-geist-des-restaurants-zu-verlieren","status":"publish","type":"factorial_video","link":"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/factorial-play\/videos\/wie-wechseln-adresse-und-personal-ohne-den-geist-des-restaurants-zu-verlieren\/","title":{"rendered":"Wie wechseln Adresse und Personal, ohne den Geist des Restaurants zu verlieren?"},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_video_type":"highlight","_related_series":167693,"_related_episode":177740,"_related_season":0,"_video_source":"vimeo","_youtube_video_id":"","_vimeo_video_id":"1117051074","_speaker_id":177287,"_video_description":"Pierre Couturier erl\u00e4utert, wie der Umzug eines Restaurants zur Verbesserung von Leadership und Teammanagement beitr\u00e4gt, ohne die Unternehmenswerte zu verlieren. Durch die Ver\u00e4nderung der Adresse und die Schaffung eines passenden Ambientes konnte die Kommunikation mit den G\u00e4sten optimiert werden. Die neue Lokation, die Journalisten als pariser Restaurant bewerten, erm\u00f6glicht es, eine anspruchsvolle franz\u00f6sische K\u00fcche anzubieten, w\u00e4hrend die ruhige Atmosph\u00e4re und der Abstand zwischen den Tischen eine angenehme Restaurant-Erfahrung f\u00f6rdern. Diese strategischen Entscheidungen sind entscheidend f\u00fcr die Entwicklung eines effektiven Karriereplans innerhalb des Teams. Laut Pierre Couturier hat die richtige Umgebung dazu gef\u00fchrt, dass G\u00e4ste leiser sprechen und das Restaurant mehr sch\u00e4tzen. Don\u2019t miss more tips and insights on Restaurantmanagement in the full episode.","_video_transcription":"00:03 - Ver\u00e4ndern, ohne auszul\u00f6schen Geht das Geschirr kaput.\n00:10 - Hier ist ein Glas vom Restaurant, ein Weinglas.Wie \u00e4ndert man Leitung und Personal ohne dabei den Spirit des Hauses zu verlieren?\n00:20 - Na ja, als wir das Lokal wechselten haben wir den Spirit des Hauses verbessert.\n00:24 - Wie ich vorhin sagte, hatte der Chef eine Einzelfirma mit einem Restaurant.\n00:31 - Das Restaurant hatte einen andalusischen Stil, dabei machte er moderne franz\u00f6sische K\u00fcche, das lief nicht.\n00:37 - Er hatte wenig Personal, es fehlte Fachpersonal,das Lokal war in eine Gasse und er hatte weder gen\u00fcgend Zeit noch Mittel um effizient zu kommunizieren.\n00:47 - Das brachte ihn fast zur Schlie\u00dfung des Betriebs weil die Kunden die zum Restaurant kamen zwar zufrieden das Lokal verlie\u00dfen aber es kamen nicht gen\u00fcgend.\n00:58 - Als wir das Projekt zusammen aufgriffen, war es essenziell die Adresse zu \u00e4ndern und ein Restaurant, oder noch besser, ein Lokal zu haben was die K\u00fcche viel besser widerspiegelt.\n01:10 - Aktuell haben wir ein Lokal was die Journalisten als pariser Restaurant benoten.\n01:15 - Wir wissen nicht ganz warum, weil wie wenig ver\u00e4ndert haben.\n01:20 - Als wir kamen, haben wir Gem\u00e4lder,Pflanzen und Kerzen reingetan.\n01:26 - Aber die Atmosph\u00e4re ist so gelungen dass es die Spanier an Frankreich erinnert.\n01:31 - Und das ist super weil wir ...Weil wir ein franz\u00f6sisches Restaurant sind, auch wenn es nicht unser Ziel ist als franz\u00f6sisches Lokal erkannt zu werden.\n01:40 - Wir wollen eher als Restaurant der Haute Cuisine erkannt werden.\n01:43 - Egal was wir tun, sind wir ein franz\u00f6sisches Haus,sogar eins aus Paris, selbst wenn der Chef noch ich Pariser sind.\n01:50 - Aber Mitglieder aus dem EPIP sind es.Richtig.Der Umzug erm\u00f6glichte uns, ein deutlich besser geeignetes Lokal zu haben.\n02:00 - Vor allem f\u00fcr so eine aufwendige K\u00fcche vom Chef und auch der Service, der wie ich vorhin sagte, qualifiziert und aufmerksam mit dem Klientel umgeht.\n02:10 - Das Ambiente ist viel ruhiger.Wir haben weit auseinander stehende Tische, was selten ist, besonders in Spanien.\n02:18 - Die G\u00e4ste sind dem sehr dankbar.Man muss sagen dass, die Leute in Spanien ein sehr lautes Organ haben.\n02:25 - Wunderbarerweise, reden die Leute in unserem Restaurant leise.\n02:29 - Das liegt am ruhigem Ambiente und dem Tischabstand weil man die Unterhaltung vom Nachbartisch garnicht mitbekommt.\n02:36 - Das ganze erzeugt ein Ambiente welches sich dem Restaurant anpasst.","_has_trailer":false,"_trailer_vimeo_id":""},"categories":[988],"factorial-categories":[],"class_list":["post-177788","factorial_video","type-factorial_video","status-publish","hentry","category-prozesse-koordinieren"],"acf":[],"yoast_head":"\nWie wechseln Adresse und Personal, ohne den Geist des Restaurants zu verlieren? 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