{"id":159387,"date":"2025-05-28T15:20:02","date_gmt":"2025-05-28T13:20:02","guid":{"rendered":"https:\/\/factorialhr.com\/blog\/?p=159387"},"modified":"2025-06-06T11:34:40","modified_gmt":"2025-06-06T09:34:40","slug":"personalplanung-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/personalplanung-gastronomie\/","title":{"rendered":"Personalplanung in der Gastronomie: Herausforderungen und L\u00f6sungsans\u00e4tze f\u00fcr effiziente Schichtpl\u00e4ne"},"content":{"rendered":"<p>Die Gastronomie ist eine Branche, in der es besonders auf eine <strong>effiziente Planung der Dienste und Schichten<\/strong> ankommt \u2013 und allgemein auf eine durchdachte <strong>Personalplanung<\/strong>.<\/p>\n<p>In diesem Artikel erkl\u00e4ren wir Ihnen <strong>alles Wesentliche zur Personalplanung in der Gastronomie<\/strong>: Was genau geh\u00f6rt dazu, vor welchen <strong>besonderen Herausforderungen<\/strong> steht die Branche \u2013 und wie k\u00f6nnen Sie diese mithilfe <strong>moderner digitaler Tools erfolgreich meistern<\/strong>?<\/p>\n<h2>Das Wichtigste im \u00dcberblick<\/h2>\n<ol>\n<li>Bei der <strong>Personalplanung in der Gastronomie<\/strong> geht es darum, dass das <strong>richtige Personal zur richtigen Zeit am richtigen Einsatzort<\/strong> ist.<\/li>\n<li>Die Gastronomie steht dabei von Natur aus vor besonderen Herausforderungen:<br \/>\nDazu geh\u00f6ren eine <strong>hohe Fluktuation<\/strong> \u2013 laut Studien teils \u00fcber 100\u202f% \u2013 sowie <strong>komplexe gesetzliche Vorgaben<\/strong> rund um Arbeitszeiten, \u00dcberstunden und Ruhezeiten.<\/li>\n<li><strong>Digitale HR-Software<\/strong> wie die von <strong>Factorial<\/strong> erleichtert Ihnen nicht nur die <strong>Schichtplanung<\/strong>, sondern unterst\u00fctzt Sie auch bei der <strong>Zeiterfassung<\/strong> und ist vollst\u00e4ndig <strong>in Ihre HR-Prozesse integrierbar<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li><a href=\"#personalplanung\">Was geh\u00f6rt in eine Personalplanung in der Gastronomie?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#herausforderungen\">Was sind die Herausforderungen bei der Personalplanung in der Gastronomie?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#tipps\">Personalplanung Gastronomie: Worauf muss ich achten?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#software\">Personalplanung in der Gastronomie: Mit Factorial<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-1206c0c7-6fc6-4ba2-bb71-783e3440b11c\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-1206c0c7-6fc6-4ba2-bb71-783e3440b11c\" id=\"hs-cta-1206c0c7-6fc6-4ba2-bb71-783e3440b11c\"><!--[if lte IE 8]>\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n<![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/4960096\/1206c0c7-6fc6-4ba2-bb71-783e3440b11c\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-1206c0c7-6fc6-4ba2-bb71-783e3440b11c\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/4960096\/1206c0c7-6fc6-4ba2-bb71-783e3440b11c.png\"  alt=\"Download Einsatzplan\/Dienstplan-Vorlage \"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(4960096, '1206c0c7-6fc6-4ba2-bb71-783e3440b11c', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code --><br \/>\n<a name=\"personalplanung\"><\/a><\/p>\n<h2>Was geh\u00f6rt in eine Personalplanung in der Gastronomie?<\/h2>\n<h3>Definition \u2013 Was ist Personalplanung?<\/h3>\n<p>Die <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/personalplanung\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Personalplanung<\/a> ist in den allermeisten Betrieben eine der herausforderndsten Aufgaben im Personalmanagement. Es geht darum, sicherzustellen, dass die richtigen Mitarbeitenden zur richtigen Zeit am richtigen Ort im Betrieb sind. Dabei wird zwischen qualitativer und quantitativer Personalplanung unterschieden.<\/p>\n<h3>Was geh\u00f6rt in eine Personalplanung?<\/h3>\n<p>Insbesondere f\u00fcr den Arbeitsalltag in der Gastronomie, die seit jeher eine sehr personalintensive Branche ist, spielt die Personalpanung eine zentrale Rolle.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Quantitative Personalplanung:<\/strong><br \/>\nHier geht es darum, den Personalbedarf in der richtigen Anzahl f\u00fcr jede Schicht und f\u00fcr die verschiedenen Aufgaben zu planen. Es muss sowohl festgelegt werden, wie viele Mitarbeitende insgesamt im Betrieb ben\u00f6tigt werden, als auch, wie viele pro Schicht eingeplant werden m\u00fcssen.<\/li>\n<li><strong>Qualitative Personalplanung:<\/strong><br \/>\nHierbei geht es darum, den Personalbedarf so zu planen, dass die Menschen mit den richtigen Qualifikationen an den passenden Arbeitspl\u00e4tzen und Aufgaben eingesetzt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Beispiel: <\/strong><\/p>\n<p>So ist es zum Beispiel wichtig, dass in der K\u00fcche jemand arbeitet, der oder die das Handwerk des Kochens beherrscht. Auch im Service sollten Menschen mit bestimmten <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/schluesselqualifikationen\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Soft Skills<\/a> und <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/hard-skills\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Hard Skills<\/a> eingesetzt werden.<\/p>\n<p>Eine eher unorganisierte oder sch\u00fcchterne Person eignet sich vielleicht weniger f\u00fcr den direkten G\u00e4stekontakt. Wer keine drei Teller gleichzeitig tragen kann, ist wom\u00f6glich besser in einem Caf\u00e9 aufgehoben, in dem der Service hinter dem Tresen stattfindet \u2013 aber nicht in einem gehobenen Restaurant. All diese \u00dcberlegungen flie\u00dfen in die qualitative Personalbedarfsplanung ein.<\/p>\n<p>Zudem geh\u00f6ren in die Personalplanung u.\u00a0a. folgende Aspekte:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Personalbestandsplanung<\/strong><\/li>\n<li><strong>Personalbedarfsplanung<\/strong><\/li>\n<li><strong>Kollektive Personalplanung<\/strong><\/li>\n<li><strong>Personaleinsatzplanung<\/strong><\/li>\n<li><strong>Personalentwicklungsplanung<\/strong><\/li>\n<li><strong>Personalkostenplanung<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ausf\u00fchrlichere Informationen zu den einzelnen Teilbereichen finden Sie in unserem Artikel zum Thema Personalplanung.<br \/>\n<a name=\"herausforderungen\"><\/a><\/p>\n<h2>Was sind die Herausforderungen bei der Personalplanung in der Gastronomie?<\/h2>\n<h3><strong>1. Hohe Fluktuation<\/strong><\/h3>\n<p>Die Gastronomie ist eine Branche mit besonders hoher Personalfluktuation. Das liegt vor allem daran, dass viele Besch\u00e4ftigte diese T\u00e4tigkeiten nur <strong>vor\u00fcbergehend<\/strong> aus\u00fcben \u2013 etwa als Nebenjob, in \u00dcbergangsphasen oder w\u00e4hrend der Ausbildung. Hinzu kommen <strong>saisonale Schwankungen<\/strong>: In bestimmten Zeiten (z.\u202fB. Sommer, Feiertage, Tourismussaison) ist deutlich mehr Personal erforderlich als in ruhigeren Phasen.<\/p>\n<p>Diese hohe Fluktuation erschwert eine langfristige und stabile Personal- und Schichtplanung. Zudem wirkt sie sich negativ auf die <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/mitarbeiterzufriedenheit\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Mitarbeiterzufriedenheit<\/a> aus: Wenn Stellen kurzfristig unbesetzt bleiben, m\u00fcssen bestehende Mitarbeitende einspringen und zus\u00e4tzliche Aufgaben \u00fcbernehmen.<\/p>\n<p>Fluktuation verursacht f\u00fcr Betriebe auch direkte Kosten \u2013 etwa durch Personalrekrutierung, Onboarding und Einarbeitung.<\/p>\n<p>Eine <a href=\"https:\/\/www.ams.at\/content\/dam\/download\/arbeitsmarktdaten\/%C3%B6sterreich\/berichte-auswertungen\/001_spezialthema_0522.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Studie des AMS \u00d6sterreich<\/a> zeigt, dass die Fluktuation in der Gastronomie dort zwischen 2017 und 2021 bei <strong>113 bis 138 Prozent<\/strong> lag \u2013 deutlich mehr als der gesamtwirtschaftliche Durchschnitt von <strong>45 bis 50 Prozent<\/strong>.<\/p>\n<h3><strong>2. Instabile Teamsituation<\/strong><\/h3>\n<p>Durch die h\u00e4ufig wechselnde Belegschaft kann es schwierig sein, stabile und gut eingespielte Teams zu formen. Gerade in der Gastronomie ist <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/teamwork\/\">Teamarbeit<\/a> jedoch essenziell \u2013 etwa in der K\u00fcche, im Service oder an der Bar. Eine Herausforderung besteht also darin, den Dienstplan so zu erstellen, dass nicht nur der Personalbedarf gedeckt ist, sondern auch funktionierende Teams entstehen.<\/p>\n<h3><strong>3. Gesetzliche Vorgaben <\/strong><\/h3>\n<p>Ein weiterer Aspekt betrifft die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, etwa zu:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>H\u00f6chstarbeitszeiten<\/strong><\/li>\n<li><strong>Ruhezeiten<\/strong><\/li>\n<li><strong>\u00dcberstundenregelungen<\/strong><\/li>\n<li><strong>Maximalen t\u00e4glichen Arbeitszeiten<\/strong><\/li>\n<li><strong>St\u00e4ndige Anpassungen des <\/strong><a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/mindestlohn-2024\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Mindestlohns<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>(Hinweis: Was \u00e4ndert sich 2025 f\u00fcr die Gastronomie? Der Mindestlohn ist zum Januar 2025 erneut angepasst worden und liegt jetzt bei 12,82 \u20ac die Stunde. Das hat auch Auswirkungen auf <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/minijob\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Minijobber*innen<\/a>, die in der Gastronomie h\u00e4ufig anzutreffen sind.)<\/p>\n<p>Die Personal- und Dienstplanung muss also nicht nur wirtschaftlich und organisatorisch sinnvoll sein, sondern auch rechtssicher erfolgen. Gerade bei kurzfristigen \u00c4nderungen oder Personalausf\u00e4llen kann dies eine gro\u00dfe Herausforderung darstellen.<\/p>\n<p>Ausf\u00fchrliche Informationen zu den Arbeitszeitregelungen in Deutschland finden Sie auf unserer Website in unserem <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/gesetz\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Blogartikel zum Thema Arbeitszeitgesetz<\/a>.<\/p>\n<h3><strong>3. Kurzfristige Ausf\u00e4lle<\/strong><\/h3>\n<p>Kurzfristige Ausf\u00e4lle kommen in der Gastronomie besonders h\u00e4ufig vor \u2013 etwa durch Krankheit oder pl\u00f6tzliche Absagen. Da es sich bei Personal immer um Menschen handelt, sind solche Situationen nicht vollst\u00e4ndig vermeidbar. Umso wichtiger ist es, dass f\u00fcr solche F\u00e4lle <strong>flexible L\u00f6sungen parat stehen<\/strong>, etwa durch Springer*innen, Bereitschaftsdienste oder gut geplante Personalreserven.<\/p>\n<h3><strong>4. Hoher Zeit- und Kostendruck<\/strong><\/h3>\n<p>Die Gastronomie ist eine <strong>personalintensive Branche<\/strong>, in der die Gewinnmargen oft sehr gering sind. Das f\u00fchrt zu einem besonders hohen wirtschaftlichen Druck. Die Personalplanung muss daher <strong>\u00e4u\u00dferst effizient, vorausschauend und kostenbewusst<\/strong> erfolgen, um wirtschaftliche Verluste zu vermeiden und den Betrieb trotzdem reibungslos am Laufen zu halten.<\/p>\n<p><strong>Wie hoch sollten die Personalkosten in der Gastronomie sein?<\/strong><\/p>\n<p>Es gibt hier keine absolute Antwort. Grunds\u00e4tzlich sind die Personalkosten im Gastgewerbe jedoch <strong>stets h\u00f6her als in anderen, stark automatisierten Branchen<\/strong>. In unserem Artikel zur <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/personalaufwand\/\">Personalaufwandsquote<\/a> erkl\u00e4ren wir Ihnen, <strong>wie Sie diese berechnen k\u00f6nnen<\/strong> \u2013 sie dient als wichtiger Indikator f\u00fcr das Verh\u00e4ltnis zwischen Personalkosten und Gesamtleistung des Unternehmens und hilft dabei, die Wirtschaftlichkeit Ihres Betriebs realistisch einzusch\u00e4tzen.<\/p>\n<p>Die <strong>reine Personalkostenquote<\/strong> (nicht zu verwechseln mit der umfassenderen Personalaufwandsquote) sollte in der Gastronomie <strong>etwa zwischen 25\u202f% und 35\u202f% des Gesamtumsatzes<\/strong> liegen.<\/p>\n<p><iframe title=\"Einstellung leicht gemacht: Vom Jobangebot bis zum ersten Arbeitstag\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zIJEFiOGHus?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><a name=\"tipps\"><\/a><\/p>\n<h2>Personalplanung Gastronomie: Worauf muss ich achten?<\/h2>\n<p>Eine durchdachte Personalplanung ber\u00fccksichtigt die oben genannten Herausforderungen. Besonders wichtig sind dabei folgende Aspekte und Tipps:<\/p>\n<h3>1. Kurz-, mittel- und langfristige Planung<\/h3>\n<p>Das bedeutet, den Personalbedarf und die Einsatzplanung gleichzeitig f\u00fcr den <strong>Tag\/die Woche<\/strong>, den <strong>Monat\/das Quartal<\/strong> und das <strong>ganze Jahr<\/strong> oder l\u00e4nger im Blick zu behalten, um flexibel auf alle Eventualit\u00e4ten reagieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<h3>2. Stammteam aufbauen \u2013 flexibel aufstocken oder reduzieren<\/h3>\n<p>Es lohnt sich, ein verl\u00e4ssliches Kernteam aus <strong>festangestellten Mitarbeitenden<\/strong> aufzubauen, das die Basis bildet. Zus\u00e4tzliche Aushilfen oder Saisonkr\u00e4fte k\u00f6nnen je nach Bedarf flexibel eingeplant und speziell f\u00fcr die Sommermonate oder besondere Events rekrutiert werden.<\/p>\n<h3>3. Springer*innen bereithalten<\/h3>\n<p>F\u00fcr kurzfristige Ausf\u00e4lle (z.\u202fB. Krankheit) sollten Mitarbeitende bereitstehen, die bei Bedarf einspringen k\u00f6nnen. Diese sollten m\u00f6glichst im Voraus definiert und in die Planung einbezogen werden.<\/p>\n<h3>4. Flie\u00dfenden Schichtplan erstellen<\/h3>\n<p>Gerade in der Gastronomie ergibt es Sinn, die einzelnen Schichten <strong>flie\u00dfend ineinander \u00fcbergehen<\/strong> zu lassen. So entsteht kein Chaos bei kurzfristigen Ausf\u00e4llen oder Versp\u00e4tungen, und es bleibt ein Puffer f\u00fcr Umdispositionen.<br \/>\n<a name=\"software\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Personalplanung in der Gastronomie: Mit Factorial<\/strong><\/h2>\n<p>In sehr kleinen Teams m\u00f6gen <strong>manuelle Stundenzettel und Dienstpl\u00e4ne<\/strong> noch ausreichen. Doch je gr\u00f6\u00dfer das Team wird, desto <strong>un\u00fcbersichtlicher<\/strong> wird diese Vorgehensweise. Deshalb setzen viele Gastronomiebetriebe inzwischen auf <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/\" rel=\"noopener noreferrer\">digitale HR-Software \u2013 wie die von Factorial.<\/a><\/p>\n<p>Gerade f\u00fcr die Gastronomie bietet Factorial folgende Vorteile:<\/p>\n<h3><strong>Transparenz in Sachen Schichtpl\u00e4ne<\/strong><\/h3>\n<p>Alle Teammitglieder erhalten in Echtzeit <strong>Einblick in ihre Schichten<\/strong>, werden bei \u00c4nderungen automatisch informiert und k\u00f6nnen sowohl per <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/hr-app\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>App<\/strong><\/a><strong> als auch am Desktop<\/strong> jederzeit auf den aktuellen Dienstplan zugreifen.<\/p>\n<h3><strong>Automatische Konflikterkennung<\/strong><\/h3>\n<p>Die Software erkennt und meldet <strong>Planungskonflikte<\/strong> \u2013 z.\u202fB. bei \u00dcberschneidungen mit Abwesenheiten (z.\u202fB. Urlaub oder Krankheit) oder bei <strong>Verst\u00f6\u00dfen gegen gesetzliche Arbeitszeitvorgaben<\/strong>.<\/p>\n<h3><strong>Digitale Zeiterfassung<\/strong><\/h3>\n<p>Die Zeiterfassung ist <strong>automatisiert<\/strong> und nahtlos in den Dienstplan sowie die vorbereitende <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/lohn-und-gehaltsabrechnung\" rel=\"noopener noreferrer\">Lohn- und Gehaltsabrechnung<\/a> integriert. Mitarbeitende k\u00f6nnen sich per <strong>App oder QR-Code<\/strong> bequem ein- und ausstempeln.<\/p>\n<h3><strong>Verbesserte Kommunikation im Team<\/strong><\/h3>\n<p>\u00dcber die App ist eine <strong>direkte Kommunikation<\/strong> m\u00f6glich \u2013 das f\u00f6rdert die <strong>Zusammenarbeit im Team<\/strong> und reduziert Missverst\u00e4ndnisse.<\/p>\n<h3>Weitere Integrationen<\/h3>\n<p>Schlie\u00dflich bietet die Software von Factorial neben der <strong>Zeiterfassung<\/strong> und der <strong>Urlaubs- bzw. Abwesenheitsverwaltung<\/strong> weitere n\u00fctzliche Integrationen rund um die Dienstplanung.<br \/>\nBeispielsweise unterst\u00fctzt sie Sie auch beim <a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/onboarding-offboarding\" rel=\"noopener noreferrer\">Onboarding<\/a>: Sie k\u00f6nnen ganz einfach <strong>Stellenanzeigen auf g\u00e4ngigen Portalen ver\u00f6ffentlichen<\/strong> und den gesamten Onboarding-Prozess <strong>automatisiert und effizient gestalten<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Probieren Sie es noch heute aus!<\/strong><br \/>\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span id=\"hs-cta-wrapper-ffc6dc07-5afc-4c2c-a1a7-408925c003de\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-ffc6dc07-5afc-4c2c-a1a7-408925c003de\" class=\"hs-cta-node hs-cta-ffc6dc07-5afc-4c2c-a1a7-408925c003de\"><!-- [if lte IE 8]>\n\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n\n<![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/4960096\/ffc6dc07-5afc-4c2c-a1a7-408925c003de\"><img decoding=\"async\" id=\"hs-cta-img-ffc6dc07-5afc-4c2c-a1a7-408925c003de\" class=\"hs-cta-img\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/4960096\/ffc6dc07-5afc-4c2c-a1a7-408925c003de.png\" alt=\"New call-to-action\" \/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(4960096, 'ffc6dc07-5afc-4c2c-a1a7-408925c003de', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code --><br \/>\n<div class=\"factorial-newsletter-widget\"><div class='fac-newsletter-banner' id=\"newsletter-section\">\n  <div class='fac-newsletter-banner__content'>\n    <div class=\"fac-newsletter-banner_heading-container\">\n      <h4 class='fac-newsletter-banner__title'>Aktuelle Einblicke in Management, F\u00fchrung und Team-Entwicklung<\/h4>    <\/div>\n    <form class=\"fac-newsletter-banner__form\">\n      <div class=\"fac-newsletter-banner__input-button-container\">\n        <label for=\"newsletter-input\" class=\"fac-newsletter-banner__container\">\n          <div class=\"fac-newsletter-banner__input-wrapper\">\n            <div class=\"fac-newsletter-banner__icon\">\n              <svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" class=\"fac-newsletter-banner__icon-svg\">\n                <path d=\"M4 8a2 2 0 0 1 2-2h12a2 2 0 0 1 2 2v8a2 2 0 0 1-2 2H6a2 2 0 0 1-2-2V8Zm12.586 0H7.414l3.879 3.879a1 1 0 0 0 1.414 0L16.586 8ZM6 9.414V16h12V9.414l-3.879 3.879a3 3 0 0 1-4.242 0L6 9.414Z\"><\/path>\n              <\/svg>\n            <\/div>\n            <input id=\"newsletter-input-69deb89d02b39\" class=\"fac-newsletter-banner__input\" type=\"email\" required name=\"api_qualification_entry[contact_email]\" placeholder=\"E-Mail-Adresse\">\n            <input\n              type=\"hidden\"\n              name=\"api_qualification_entry[subscribed_to_factorial_newsletter]\"\n              value=\"true\" \/>\n            <input type=\"hidden\" name=\"api_qualification_entry[gdpr_tos]\" value=\"true\" \/>\n            <input type=\"hidden\" name=\"api_qualification_entry[iso_country]\" value=\"de\" \/>\n            <input type=\"hidden\" name=\"locale\" value=\"de\" \/>\n            <input type=\"hidden\" name=\"api_qualification_entry[marketing_form_campaign]\" value=\"blog_newsletter\" \/>\n          <\/div>\n          <div class=\"fac-newsletter-banner__button-wrapper fac-newsletter-banner__button-wrapper--desktop\">\n            <button type=\"submit\" class=\"fac-newsletter-banner__button\">\n              <span>Abonnieren<\/span>\n            <\/button>\n          <\/div>\n        <\/label>\n        <div class=\"fac-newsletter-banner__button-wrapper fac-newsletter-banner__button-wrapper--mobile\">\n          <button type=\"submit\" class=\"fac-newsletter-banner__button\">\n            <span>Abonnieren<\/span>\n          <\/button>\n        <\/div>\n      <\/div>\n      <p class='fac-newsletter-banner__consent'>\n        Mit Eingabe Ihrer E-Mail-Adresse und Klick auf &quot;Abonnieren&quot; stimmen Sie dem Erhalt von Newslettern und Marketing-E-Mails von EVERYDAY SOFTWARE, S.L. 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Es muss sowohl festgelegt werden, wie viele Mitarbeitende insgesamt im Betrieb ben\u00f6tigt werden, als auch, wie viele pro Schicht eingeplant werden m\u00fcssen.\nQualitative Personalplanung:\nHierbei geht es darum, den Personalbedarf so zu planen, dass die Menschen mit den richtigen Qualifikationen an den passenden Arbeitspl\u00e4tzen und Aufgaben eingesetzt werden.\"\n    }\n  },{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Wie hoch sollten die Personalkosten in der Gastronomie sein?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Es gibt hier keine absolute Antwort. Grunds\u00e4tzlich sind die Personalkosten im Gastgewerbe jedoch stets h\u00f6her als in anderen, stark automatisierten Branchen. 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In diesem Artikel erkl\u00e4ren wir Ihnen alles Wesentliche zur Personalplanung in der Gastronomie: Was genau geh\u00f6rt dazu, vor welchen besonderen Herausforderungen steht die Branche \u2013 und wie k\u00f6nnen Sie diese<a href=\"https:\/\/factorialhr.de\/blog\/personalplanung-gastronomie\/\" class=\"read-more\"> [&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":263,"featured_media":160076,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[99],"tags":[],"class_list":["post-159387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-factorial-tips"],"acf":{"topics":"time-time-planning"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.5 (Yoast SEO v21.9.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Personalplanung in der Gastronomie: Tipps &amp; Tricks | Factorial<\/title>\n<meta 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